关注养生

微信
微信
当前位置:首页>关注养生>四季养生>节气>

年糕如何吃 年糕怎么做

2017-01-19 来源:网络

  年糕中华民族的传统食物,属于农历新年的应时食品。是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,在春节,我国很多地区都有讲究吃年糕,那年糕该如何吃呢?我们一起来看看!

  年糕如何吃

  宫保年糕的做法

  材料:年糕、胡萝卜、花生米、辣椒、花椒、生抽、醋、糖做法:

  做法:年糕切丁,胡萝卜切丁,花生米炸一次,或者微波炉高火1分钟。按照,一大勺生抽,一大勺半醋,一大勺料酒,一大勺半糖,盐和鸡精适量,水淀粉适量,葱花适量兑成碗汁。小火把年糕炸成金黄色。热锅凉油爆香辣椒和花椒,倒入胡萝卜翻炒,加入年糕后慢慢倒入碗汁。等汁子浓稠均匀裹上食材后,最后加入花生米。

  海鲜炒年糕的做法

  材料:年糕、冬笋、胡萝卜、莴笋、蛤蜊。

  做法:年糕切片。冬笋,胡萝卜和莴笋全部洗净,去皮切成片;蛤蜊提前用淡盐水浸泡吐出沙泥后,锅中放水和姜片烧开后,倒入蛤蜊,大概煮一分钟左右,看到蛤蜊张开,立刻捞出。把蛤蜊肉取出备用;锅中放少量油烧热后,下胡萝卜和冬笋片煸炒至软。再加入莴笋片稍微翻炒片刻,出锅备用;锅中再加少量油,把年糕片倒入翻炒至软(如果这时候感觉干,可加少许水)。倒入蛤蜊肉翻炒几下即可出锅。

  脆皮炸年糕的做法

  材料:原材料面粉20克年糕2块鸡蛋1个。

  做法:年糕切片待用,面粉放入碗中,打入鸡蛋;加入适量水,调匀制成糊状;将切好的年糕放入面糊中;均匀裹上一层面糊,放入烧热的油锅中;炸至金黄色,即可捞出。

  特别提示:吃时可以浇上一些红糖水,年糕要炸成金黄色的而且有的都炸开了,才又软又香!撒上白糖非常好吃。方法:先蒸熟了,然后用于炸年糕的油温不能太高。可以反复炸,但是不要一次性油温过高,炸不出的。可以裹上面包糠或者炸鸡粉特别有味道。

  八宝年糕【原料】:糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、白莲20克。【做法】:1.先将1000克糯米淘洗干净,水浸24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂摊凉备用。2.把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。3.在方盘内刷一层猪油,铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭,每铺一层放入适量的馅,共铺三层。4.上锅蒸熟后,用刀切成小块即可食用。

  

八宝年糕

 

  八宝年糕

  夹心年糕【原料】:糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。【做法】:1.将1000克糯米洗净,浸泡24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂后展开切成两块。2.把50克小豆煮烂,加糖和青红丝各50克做成馅。3.将馅料撒于其中一块的面上,再将另一块放在馅上压实、压紧,然后用刀切成块即可。[4]

  

夹心芝士年糕

 

  夹心芝士年糕

  炸年糕【原料】:糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。【做法】:1.将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透,然后加水磨成粉浆,装入布袋内压干水分。2.将粉浆放入盆内,加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。3.在方盘内刷上花生油,把搅好的粉团放入盘内摊平,上屉用旺火蒸约30钟便熟。4.凉后切成长方块,然后放入花生油锅中以中火炸透即可。

  

炸年糕

 

  炸年糕

  汤年糕【原料】:年糕 红豆 银耳.【做法】:1.银耳泡发洗净,红豆洗净后,浸泡热水闷半小时.2.加一碗水炖半小时。3.半小时后加入银耳开始煮,再炖半小时.4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。

  

汤年糕

 

  汤年糕

  年糕汤【做法】:1、年糕切成4毫米的薄片,用凉水冲洗稍浸泡几分钟;2、猪肉洗净切成丝,用淀粉、酱油、盐和料酒腌好待用;姜片切成丝;3、小白菜和海带洗净,海带最好提前泡一小时;4、热锅放油,爆香姜丝,下肉丝翻炒片刻,下小白菜拌匀,加清水,放年糕片,煮开至年糕软,放海带煮熟,下盐调味即可。

  

年糕汤

 

  年糕汤

  年糕糖水【材料】:双色年糕150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g【做法】:先将双色年糕切成正方形状,大小随意;水、姜片煲滚;放入年糕同煮约五分钟便可。【贴士】:甜度可因自己喜好而调小。煮年糕时间不宜太长。

  

粤港风味年糕

 

  粤港风味年糕

  粤港风味年糕【材料】:各式年糕适量、食用油适量【做法】:1.煎---将各式年糕切成片状,大小随意。放少量油,将年糕煎至金黄即可。2.蒸---将各式年糕切成片状,蒸透即可。贴士:以上做法保持年糕原滋原味,口感细腻香滑。

  螃蟹年糕

  【材料】:螃蟹、年糕 、葱、姜、盐、 糖、老抽、味精、料酒、水淀粉【做法】:1.将螃蟹对切,放入油锅中煎熟盛出;2.在剩油中放入年糕煸炒;3.将煎熟的螃蟹放入锅中一起煸炒;4.放入料酒、姜、酱油等进行调味后焖烧一会儿;5.然后,放入糖和少许味精;6.最后勾芡就可以出锅了。

  排骨年糕1排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉,用酱油腌渍后,2再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽,氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。3与此同时,将松江大米煮熟后,放在石臼里用榔头反复捶打,待捶打至米已无整粒后取出,每

  

排骨年糕

 

  排骨年糕500克切20根,每根里裹一小块已经氽过的排骨,再入酱汁油锅中煮氽,4洒上五香粉,则既有排骨的浓香,又有年糕的软糯酥脆,十分可口。

  腊肠年糕

  【原料】:腊肠、年糕片、青椒、胡萝卜。【配料】:葱【做法】:1.各种原料切片

  

腊肠年糕

 

  腊肠年糕2.锅放少许油,加葱段炸香3.加腊肠4.加年糕,可以加少许水,将年糕炒软5.加青椒\胡萝卜,炒熟出锅

  塞外黄米年糕

  【原料】:黍米面(黄米面)\玉米面\红芸豆\红枣儿【做法】:1.黍米面(黄米面)和玉米面按3:1混合。2.热水泼面,面要散,不能成团。3.用白菜叶(或者笼屉布)铺笼屉,锅里加水烧开。4.在菜叶上(或者笼屉布)撒一层红芸豆,撒一层散湿面粉,再撒一层红枣儿...面粉厚度以盖过撒的枣儿和芸豆为准。5.撒面过程用筷子戳面,给面层通气,不然容易夹生。6.45--60分钟后蒸熟。

  韩国泡菜炒年糕

  【原料】:韩国泡菜、白芝麻、年糕、辣椒酱

  【做法】:1.自制韩国泡菜改刀成小块待用。

  2.白芝麻放入微波炉中加热至熟待用。

  3.锅中加水,待水开之后倒入年糕氽一下倒出(这样处理,年糕吃起来更软糯)。

  4.锅内加入少许精制油,放入韩国泡菜、韩国辣椒酱煸炒,煸香后加少许水,放入氽过水的年糕,略微煮一会儿。加蘑菇精收卤汁不勾芡,出锅装盘撒少许熟白芝麻即可。

相关内容资料:

上一篇:没有了

热门人气

养生标签

 
 
 

时令养生更多