催乳食谱之：花生炖猪蹄

2017-03-30 来源：未知

　　产后奶水不足让很多新妈妈放弃母乳喂养，坊间普遍相信，产后吃猪脚炖花生可促进乳汁分泌，你可得分清楚，真正能通乳的其实是猪蹄，因胶质含量较丰富，吃猪脚其它部位虽然也能吃到胶质，但量较少、脂肪也较多。猪蹄肉少、皮多，胶质含量相对较多，至于猪蹄外的猪脚或蹄膀部位，则会吃进较多的油脂。建议孕妇多吃底下的蹄子，少吃其他部位。

　　猪蹄营养分析：

　　1、猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。

　　2、花生具有滋补益寿、长生不老之功，而被人们誉为“长生果”。

　　下面说下做法：

　　1、猪蹄剁小块放入凉水锅中焯熟去血沫待用。

　　2、锅中做开水放葱姜、和焯好的猪蹄大火烧开烹入绍酒，改小火炖1小时。

　　3、开盖放入泡好的花生米，盖盖煮约30分钟。

　　4、加盐、鸡精调味，最后撒入泡好的枸杞，即可出锅装碗。

　　注意：在煮花生仁时，最好先泡半天再煮，这样较容易熟。要花生不变黑，可在水滚后再加入花生，稍煮一下就把水到掉，再重新加水煮，这样煮出来的花生就不会变黑了，最关键的是在做这道菜的时候千万不要把花生的红皮剥下，红皮可是能补血的佳品。

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