吃粗粮的好处 粗粮细粮怎么搭配更营养？

2020-01-16 来源：未知

　　常见的主食有面条，米饭和馒头等等，是一日三餐都离不开的食物。主食分为粗粮和细粮，细粮口感好易吸收，粗粮营养又减肥，那么粗粮和细粮怎么搭配才更营养吗?

　　01、细粮具有哪些特点?

　　细粮一般指加工后的成品粮，口感较好。但细粮经过加工后，各种维生素矿物质、膳食纤维含量会大量减少，营养价值大大下降。

　　而且，细粮中所含的蛋白质和碳水化合物比较多，不能被人体全部利用，剩下的将会转变为脂肪储存起来，很容易引起脂肪肝和高脂血症。

　　02、吃粗粮对人体有什么好处?

　　粗粮主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦，以及各种干豆类，如黄豆、红豆、绿豆等。

　　粗粮供给人体的热能比较多，蛋白质、钙、铁等矿物质，维生素B1和维生素B2的含量也较多。另外，粗粮中有丰富的膳食纤维可以促进消化，增加饱腹感，非常适合减肥的朋友们。

　　注意粗粮不易消化，如果一次进食过多，很可能造成腹胀、消化不良等现象，尤其是老年人、儿童还有一些肠胃不好的人，切忌大量食用粗粮。

　　03、粗粮、细粮怎么搭配才比较好呢?

　　粗粮、细粮混合食用或轮流食用能使两者之间的营养成分形成互补，满足机体的需要。长时间只吃细粮无法维持营养的均衡全面，长时间只吃粗粮可能会给身体带来不适，所以我们要做到有粗有细，粗细搭配。 食物要多样化，粗细搭配可以功能互补。我们一个星期里面可以吃2 ~ 3次粗粮，另外吃一些小米面、红薯等。

　　尤其是有“三高”、便秘等症状的中老年人，要注意多吃些粗粮。 粗粮内的氨基酸含量较少，单独吃可能会造成身体氨基酸缺乏，因此可以与牛奶等蛋白质丰富的副食搭配。粗粮普遍存在口感不好，吸收率低的弊端，因此可通过把粗粮熬粥或与细粮混吃来解决这个问题。

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